¡ACIDEZ! Sorbete de Limón

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El Limón en un fruto ácido, es bastante refrescante y se utiliza en muchas bebidas. En postre es excelente ofrece mucho aroma y un sabor que predomina.

Ingredientes:

4 limones grandes ecológicos (250 ml. de zumo),

200 gr. de azúcar,

500 ml. de agua mineral,

2 claras de huevo,

Un pellizco de sal

 

Preparación: Comenzamos calentando el agua y le agregamos el azúcar. Removemos hasta que se disuelva por completo y dejamos que se reduzca a fuego lento hasta conseguir un almíbar ligero. Entonces retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Preparamos mientras tanto los limones. Los lavamos bien, los apretamos un poco con las manos, los partimos por la mitad y los exprimimos. Debemos obtener unos 275 ml. de jugo.

Extraemos la ralladura de uno de los limones y la agregamos al zumo. Dejamos reposar 1 hora en la nevera. Pasado el tiempo, colamos el zumo.

Mezclamos ahora el zumo con el almíbar y congelamos un par de horas hasta que granice.

Ahora batir las dos claras a punto de nieve fuerte, para que queden duras y firmes. Removemos el jugo congelado y lo mezclamos con el merengue, ayudándonos de las varillas. Metemos de nuevo en el congelador hasta que granice el sorbete. Podemos ir removiendo cada media hora para que nos salga un sorbete más cremoso. Otra opción es dar un golpe de batidora antes de servirlo.

Aparte de sus propiedades digestiva el limón en esta preparación te sirve como un limpia paladar, para seguir adelante con diferentes degustaciones, siempre te damos tips para que tus preparaciones y el orden de ellas vayan de la mano.

Fuente: https://www.recetin.com/sorbete-de-limon.html



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