¡BETACAROTENOS! Ensalada de Zanahorias Rostizadas

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Las zanahorias son uno de los alimentos que contribuyen a la dientes, estomago, uñas, cabello, entre otros. Al vapor, hervida, cruda, cocida, licuada o simplemente fresca y a bocados, la zanahoria forma parte del grupo de alimentos con “efectos prometedores” en la prevención de algunos tipos de cáncer.

Ingredientes

1/2 kilo de zanahorias (aproximadamaente 10), peladas y rebanadas en julianas

Sal y pimienta

3 cucharadas de aceite de oliva

1 manojo chico de barza, sin tallos y las hojas cortadas en trozos pequeños

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de mostaza granulosa

1 cucharada de miel

1/2 taza de dátiles, sin hueso

1/2 taza de Parmesano o Pecorino, en rebanadas

Preparación

1. En una charola para hornear, colocar las zanahorias con sal y pimienta; rocíar con aceite de oliva. En un horno de 200° C hornearlas unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén rostizadas.

2. Combinar miel, 2 cucharadas de limón, sal y pimienta y mostaza; lentamente agregar las 2 cucharadas de aceite de oliva, emulsionar.

3. Untar la barza con una cucharada de aceite de oliva para suavizarla. En platos para ensala da, colocar: la barza, las zanahorias, dátiles y queso Parmesano. Agregar el aderezo.

Las verduras rostizadas son muy buenas para el paladar, guardan sus jugos y en este caso sus azucares, acompañadas de este increíble aderezo, muy buen completo para proteínas a la plancha.

Fuente: http://style4life.mx/estilo/living/recetas-cuatro-ricas-ensaldas



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