¡INSPIRATE! Leche de nueces, dátiles y vainilla

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La receta de nueces con vainilla y dátiles es muy fácil y saludable porque las nueces son un gran alimento y ya la tenemos aromatizada desde el principio. La nuez es el fruto seco más cardiosaludable y cerebrosaludable. Cinco nueces diarias reducen el riesgo de enfermedades del corazón por su contenido en omega 6 y omega 3 en proporción óptima. Además, es rico en vitamina E -importante por sus cualidades antioxidantes-, fósforo, magnesio, manganeso, cobre, cinc y hierro.

Ingredientes:

  •  Unos 120gr de nueces peladas crudas
  • 2 dátiles sin hueso
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 litro de agua o incluso un poco más

Elaboración:

Dejamos en remojo las nueces peladas al menos toda la noche y hasta 2 días si queremos. Tiramos ese agua que se quedará oscura. Seguidamente, colocamos las nueces escurridas con el agua nueva, los dátiles troceados y el interior de la vaina de vainilla (se abre longitudinalmente y con la punta de un cuchillo se raspa y se obtienen unos granulitos oscuros y aromáticos, eso es la vainilla pura). Batimos varios minutos escuchando como crujen las nueces. Colamos muy bien ayudándonos con el mortero de la Chufamix o con coladores de tela que apretamos al máximo. Y finalmente, servimos y disfrutamos de una bebida sanísima y muy especial.

A tener en cuenta

DURACIÓN: Las leches vegetales duran poco, de 2 a 3 días en la nevera.

POSOS: a pesar de haberla colado bien, los posos de las almendras quedan en el fondo del envase, por eso hay que agitar la leche antes de tomarla.

PULPA: con la pulpa sobrante de la almendra podemos enriquecer sopas y cremas o añadir a alguna salsa, a bizcochos y magdalenas o a hamburguesas vegetales. También con ella se puede hacer queso vegetal untable: Para ello, añadimos a la pulpa, ajo en polvo, hierbas provenzales, levadura de cerveza u otros sabores de nuestro gusto. Dejamos la pulpa una noche fuera con un trapito encima y después le ponemos aceite de oliva y a la nevera. Si no queremos consumirla, para el compost del huerto.

Fuente: http://bit.ly/1E7aiPd



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