¡VEGETALES! Calabaza de verano

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Las calabacitas de verano son excelentes porque son tiernas y  delicados. Una pequeña cantidad de plantas saludables y bien mantenidas producen abundante rendimiento.

Resultado de imagen para Calabaza de veranoIngredientes:

 6 pedazos de Calabacitas medianas u otro tipo de calabaza de verano (aproximadamente 2) cortar en rodajas de 1/2 pulgada
1 cucharadita de Sal dividida
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 pedazo de Cebolla mediana picada
1 pedazo de Diente de ajo picado fino
1 taza de Migas de pan fresco
⅓ taza de Queso parmesano recién rallado
1 cucharadita de Condimento italiano
¼ cucharadita de Pimienta
1 cucharada de Mantequilla sin sal cortada en cubos pequeños
Preparación:
  1. En un colador grande, mezcle las rodajas de calabacita con la 1/2 cucharadita de sal. Deje reposar hasta que la calabacita bote sus jugos, aproximadamente 30 minutos.
  2. Enjuague bien bajo el agua corriente para remover la sal, escurra y seque con golpecitos con una toalla de papel.
  3. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento rojo y cocine, revuelva constantemente hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto, revuelva constantemente. Retire del fuego, agregue las calabacitas y mezcle bien.
  4. En un recipiente mediano, mezcle las migas de pan el queso parmesano, el condimento italiano, la 1/2 cucharadita de sal restante y la pimienta.
  5. Coloque la mitad de la mezcla de calabacitas en una olla eléctrica de 3.5 cuartos de galón. Espolvoree con la mitad de la mezcla de miga de pan. Cubra con la mezcla restante de calabacitas y espolvoree las migas restantes. Salpique la cobertura de migas con mantequilla derretida.
  6. Tape y cocine a potencia BAJA durante 4 a 5 horas, hasta que las calabacitas estén blandas.

Para los vegetarianos una muy buena opción o aquellas personas que les gusta la comida sana y rica, es una preparación bastante rápida y excelente en sabor.

Fuente: http://eatfresh.org/es/recetas/side-dish/calabaza-de-verano#.WKCMwdLhDMw



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